Canetó amb Cireres
| Quantitat: |
Article: |
Preu: |
Import: |
| 200 GR
| Cireres
| 0.00 |
00.00 |
| 2 u.
| Canetó
| 0.00 |
00.00 |
| 25 gr.
| Sucre
| 0.00 |
00.00 |
| 30 gr.
| Mantega
| 0.00 |
00.00 |
| 25 cl.
| Suc d'Ànec
| 0.00 |
00.00 |
| 30 gr.
| Puré de cireres
| 0.00 |
00.00 |
| 5 cl.
| Vinagre de modena
| 0.00 |
00.00 |
| 6 gr.
| Sal
| 0.00 |
00.00 |
| 2 gr.
| Pebre
| 0.00 |
00.00 |
| .
| Cerfull
| 0.00 |
00.00 |
| Totals
| .
| 0.00 |
00.00 |
Preparació:
- Separar les cuixes de canetó, assaonar amb sal i pebre i fornejar a 185ºC durant
18 minuts amb la pell cap a la safata.
- Arremangar els avantbraços i retallar la barqueta del canetó, assaonar amb sal i pebre
i en una paella coure per la part de la pell durant 8 minuts a foc mig, després, fornejar/
a 185ºC durant 3 minuts i deixar reposar.
- Desossar les cireres i en una paella a foc mig. Amb el sucre fer un caramel,
afegir les cireres i ofegar durant 1 minut, seguidament desglaçar amb el vinagre.
- Incorporar el puré de cireres i el suc d'ànec, coure 2 minuts, lligar amb mantega,
assaonar amb sal i pebre i reservar.
- Desossar els pits de pollastre, tallar per la meitat i posar en plat, les cuixes al costat,
salsejar amb les cireres i per últim decorar amb cerfull.
Dificultat: