Amanida d'Espàrrecs "Trigueros" i
Virutes de Foie al Vinagre de Modena



Quantitat: Article: Preu: Import:
200 gr. . Micuit de Foie 0.00 0.00
25 gr. Pinyons torrats 0.00 0.00
2 m. Grapat d'Espàrrecs
"Trigueros" Grossos. 		0.00 0.00
1 cl. Oli d'Oliva Verge 0.00 0.00
1 cl. Vinagre de modena 0.00 0.00
6 gms. Sal 0.00 0.00
2 gms. Pebre 0.00 0.00
Cerfull 0.00 0.00
Totals 00.00



Preparació:

  1. Escollir les puntes dels espàrrecs "trigueros" , solament la part que és més tendre, pelar-los
    respectant la punta.
  2. Tallar a làmines fines al llarg de la meitat superior i la meitat inferior en arets i reservar.
  3. Amb el vinagre de modena, l'oli d'oliva, sal i pebre, fer una vinagreta i amanir
    els espàrrecs tallats per fer l'amanida.
  4. Ajudant-nos d'un pelador, tallarem en virutes el micuit i el reservarem en el
    frigorífic.
  5. Per presentar l'amanida emplatar els espàrrecs laminats en el centre del plat, les
    virutes de foie per sobre, uns pocs pinyons torrats sobre l'amanida, decorar amb
    fulles de cerfull i un cordó de vinagreta de modena al voltant.

Dificultat: