Filet d'Ànec Mut amb Préssec de Vinya a la Menta Fresca



Quantitat: Article: Preu: Import:
4 U. Filets d'Ànec Mut 0.00 00.00
2 U. Préssec de Vinya 0.00 00.00
20 cl. Suc d' ànec 0.00 00.00
12 h. Menta fresca 0.00 00.00
25 gr. Sucre 0.00 00.00
30 gr. Mantega 0.00 00.00
5 cl. Vinagre de xerès 0.00 00.00
6 gr. Sal 0.00 00.00
2 gr. Pebre 0.00 00.00
Totals 00.00



Preparació:

  1. Coure el filet d'ànec prèviament assaonat amb sal i pebre per la part de la pell
    durant 8 minuts a foc mig i 2 minuts per l'altre costat, deixar reposar 20 minuts.
  2. Pelar els préssecs, desossar i tallar a grillons.
  3. En una paella a foc mig posar el sucre i fer un caramel, seguidament incorporar
    el préssec i ofegar durant 2 minuts.
  4. Desglaçar amb el vinagre i incorporar el suc d'ànec, reduir a la meitat, lligar amb mantega
    i reservar.
  5. Tallar la menta en juliana i afegir a la salsa.
  6. Tallar el filet d' ànec a trossos d'un dit de gruix, emplatar i calentar una mica en el
    forn a 165ºC, salsejar i servir.

Dificultat: