Mc/ Boqueria 689, 703 a 707, Barcelona 08001-Barcelona Tel/Fax: 93.301.30.71

Index

Aperitius

• Brandada d' Ânec amb Panses i Pinyons
• Broxetes de Magret d' Ànec amb Mango
• Canapé de Foie amb Poma Caramelitzada i Ratafia
• Tall Gelat de Foie
• Croquetes de Ceps i Foie
• Croquetes d'Ânec
• Empanadilles de Bolets i Foie
• Escuma de Fetge d'Ânec amb Gelle de Camamilla i Puré de Codony
• Ostres amb Ceps i Foie

Entrants

• Canelons de Bolets amb Foie, Salsa de , Oli d' All, Julivert i Virutes de Formatge de Mahó
• Carpaccio de Bacallà, Foie i Oli de Nous
• Crema de Carxofes amb Foie i Reducció l'Oporto
• Crema de Cigrons, Foie i Col
• Amanida d'Espàrregs Triguers i
  Virutes de Foie al Vinagre de Modena
• Amanida de Mongetes Bobi, Foie i Blat en Dos Textures
• Macarrons amb Russinyols, Foie i Oli de Trufa
• Mil Fulles de Foie amb Trufa d'Hivern
• Carpaccio de Magret d'Ànec amb Palosanto i Mostaza Antiga
• Menestra de verdures d'estiu amb gelat de foi
• Terrina de Col, Foie i Gambes a la Sal Grisa
• Sopa de Foie amb Bolets i Brandada d'Ânec amb Poma

Segons

• Magret d'Ânec amb Figues
• Magret d'ànec a la Taronja Sanguina
• Ânec de Bellota amb Rissotto de Verduretes i Bolets
• Pressee de Pintada amb Foie i Ceps
• Rellom amb Bolets, Foie i Salsa de Trufa
• Hamburguesa d'Ânec i Foie-Gras amb Poma
• Canetó amb Peres al Vi i el seu Xarrup
• Canetó amb Cireres
• Filet d'Ànec Mut amb Préssec de Vinya a la Menta Fresca
• Cuixa de Pintada Rellena de Foie amb "Colmenillas" a la Crema