Magret d'ànec a la Taronja Sanguina
| Quantitat: |
Article: |
Preu: |
Import: |
| 800 gr.
| Magret d'ànec
| 0.00 |
0.00 |
| 100 gr.
| Sucre
| 0.00 |
0.00 |
| 15 cl.
| Suc d'ànec
| 0.00 |
0.00 |
| 30 gr.
| Mantega
| 0.00 |
0.00 |
| 4 u.
| Taronges sanguines
| 0.00 |
0.00 |
| 5 cl
| Aigua
| 0.00 |
0.00 |
| 6 gms.
| Sal
| 0.00 |
0.00 |
| 2 gms.
| Pebre
| 0.00 |
0.00 |
|
| cerfull
| 0.00 |
0.00 |
| Totals
|
| |
00.00 |
Preparació:
- En una paella a foc mig, s'ha de coure per la part de la pell, el magret previamente assaonat
amb sal i pebre durant 10 minuts i 4 minuts per l'altre costat, retirar i deixar reposar
20 minuts.
- Tallar 8 làmines molt fines de taronja, bullir el sucre amb 5 centilitres d'aigua, envivar
les làmines de taronja amb el xarop i en una safata amb un silpac extendre-les i fornejar a
100ºc durant una hora i reservar en un lloc sense humitat.
- Pelar les tres taronges completament i treure els grillons de la taronja tallant-los entre
pell i pell
- En una paella amb una mica de mantega afegir el suc de taronja exprimint la resta
que ens queda després de treure els grillons, reduir amb el suc d'ànec a la meitat i lligar amb
una mica de mantega
- Tallar el magret a trossos d'un dit d'ample i emplatar tres a cada plat, calentar al
forn a 165ºc uns 4 minuts
- Col.locar la taronja caramelitzada entre les cotes de magret i per últim salsejar repartint
els grillons de taronja al voltant del magret i decorar amb cerfull.
Dificultat: