Minestra de Verdures d'estiu amb Gelat de Foie
| Quantitat: |
Article: |
Preu: |
Import: |
| 1 u.
| Pastanaga
| 0.00 |
0.00 |
| 1 u.
| Carbassó
| 0.00 |
0.00 |
| 1/2 u.
| Col-i-flor
| 0.00 |
0.00 |
| 4 u.
| "Patates platillo"
| 0.00 |
0.00 |
| 1 u.
| Nap
| 0.00 |
0.00 |
| 100 gr.
| Foie-gras
| 0.00 |
0.00 |
| 1/2 L.
| Llet.
| 0.00 |
0.00 |
| 1/4 L.
| Consomé d'Ànec
| 0.00 |
0.00 |
| 25 gr.
| Estabilizant
| 0.00 |
0.00 |
| 6 gms.
| Sal
| 0.00 |
0.00 |
| 2 gms.
| Pebre
| 0.00 |
0.00 |
| Totals
|
| |
00.00 |
Preparació:
- Bullir el consomé d'ànec amb la llet, el foie i una mica de sal. Seguidament
introduir en el got de la TERMOMIX i triturar durant 4 minuts a velocitat
7 i deixar refredar, afegir l' estabilizant, passar per la geladera i reservar en el congelador.
- El carbassó,la pastanaga i el nap coure'ls sencers al dente en abundant aigua i sal,
després refrescar en aigua i gel i reservar.
- La col-i-flor desbrancada, coure en aigua i sal al dente i reservar.
- Les patates rentar-les previament, coure en aigua i sal i reservar.
- Tallar a làmines al llarg i d'un grossor de 2 mm. El carbassó, el nap i la pastanaga,
seguidament posar en els plats embolicar les verdures i intercalant entre elles els
colors.
- Tallar les patates en tres trossos i posar en el plat amb les verdures.
- La col-i-flor repartir-la entre els 4 plats i assaonar les verdures amb oli, pebre i sal.
- Afegir una cullaradeta de gelat de foie en el centre de cada plat, posar una mica
de flor de sal damunt i decorar amb cerfull.
Dificultat: