Cuixa de Pintada Rellena de Foie amb "Colmenillas" a la Crema



Quantitat: Article: Preu: Import:
4 u. Cuixes de pintada 0.00 00.00
200 gr. Foie-gras 0.00 00.00
300 gr. "Colmenillas" fresques 0.00 00.00
20 gr. Mantega 0.00 00.00
8 u. Broixetes de 15 cm. 0.00 00.00
6 gr. Sal 0.00 00.00
2 gr. Pebre 0.00 00.00
. Cerfull 0.00 00.00
Totals 00.00



Preparació:

  1. Agafar les cuixes de pintada previament desossades però conservant la part inferior
    de la cuixa per que no perdi la forma i el farcit, conservant també la part de pell
    que envolta el pit.
  2. Extendre les cuixes, introduir a l'espai de l'ós un troç de 50 grams de foie i
    assaonar amb sal i pebre.
  3. Envolicar amb la carn i la pell de la part de pit, amb les broixetes utilitzant
    agulles subjecteu la pell per no perdre el farcit.
  4. Posar la pintada en una safata i introduir al forn a 185ºc durant 18 minuts i deixar
    reposar més tard 30 minuts.
  5. En una paella posar la mantega a foc lent, quan es fongui incorporar les "colmenillas"
    previament netes i ofegar durant 3 minuts a foc fort seguidament afegir la nata
    i coure per que quedi una salsa cremosa,assaonar amb sal i pebre i reservar.
  6. Retirar les broixetes de la pintada i tallar en tres trossos, emplatar i salsejar amb les "colmenillas"
    i per últim decorar amb unes fulles de cerfull.

Dificultat: