Filet de Vedella amb Bolets, Foie i Salsa de Tòfona



Quantitat: Article: Preu: Import:
720 gr. Filet de Vedella
Net de Greix i Nervis 		0.00 0.00
200 gr. Ceps 0.00 0.00
160 gr. Foie-gras 0.00 0.00
3 gr. Tòfona 0.00 0.00
50gr. Mantega 0.00 0.00
10 cl. Suc de Tòfona 0.00 0.00
10 cl. Oli d' Oliva 0.00 0.00
15 cl. Suc de Vedella 0.00 0.00
6 gms. Sal 0.00 0.00
2 gms. Pebre 0.00 0.00
Totals 00.00



Preparació:

  1. Tallar el filet en racions de 180 gr. cada una,assaonar amb sal i pebre i en
    una paella a foc mig posar una mica d'oli i coure al punt i reservar.
  2. En una altre paella ben calenta enrossir pels dos costats els trossos de foie i reservar.
  3. A la mateixa paella que es va fer el foie i amb la greix que ha deixat anar al coure saltejarem
    els ceps fins a enrossir-los i els emplatarem.
  4. Reduir el suc de tòfona amb la tòfona picada i el suc de vedella a la meitat, afegir la
    mantega per lligar la salsa, posar a punt de sal i reservar.
  5. Posar sobre els ceps el filet amb el foie a sobre i per últim salsejar amb la salsa de tòfona.

Dificultat: